燉肘子的家常做法

家常燉肘子的做法

燉肘子是一道經(jīng)典的家常菜，以其肉質(zhì)軟爛、肥而不膩的特點(diǎn)深受人們喜愛(ài)。這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有很高的食用價(jià)值。下面詳細(xì)介紹如何制作一道美味的家常燉肘子。

首先，準(zhǔn)備好新鮮的豬肘子一個(gè)（約1公斤），將其清洗干凈后用開(kāi)水焯水去腥。將肘子放入鍋中，加入姜片、料酒和清水，煮至表面微微發(fā)白即可撈出備用。接著，準(zhǔn)備一些常見(jiàn)的調(diào)料：生姜切片、大蔥切段、八角兩顆、香葉幾片以及冰糖適量。

接下來(lái)是關(guān)鍵步驟——調(diào)味與燉煮。在砂鍋或高壓鍋內(nèi)鋪上一層竹墊或者白菜葉子，防止肘子粘底。然后把焯好水的肘子放入鍋中，加入足量清水沒(méi)過(guò)肘子，并放入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料。調(diào)入適量的老抽、生抽和鹽，再加入少許醋以幫助肘子更加酥爛。如果喜歡湯汁濃郁，可以適當(dāng)加入一點(diǎn)黃酒增加風(fēng)味。

大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉約2小時(shí)左右，期間需注意觀察水量，避免干鍋。當(dāng)肘子變得軟糯時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡，并撒上些許蔥花點(diǎn)綴增香。最后，將燉好的肘子連同湯汁一起盛出裝盤(pán)，一道香氣撲鼻、色澤誘人的家常燉肘子就完成了。

這道菜適合搭配米飯享用，尤其在寒冷的冬日里，一碗熱騰騰的燉肘子能讓全家人吃得暖心又滿足！

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