隔水蒸雞是一道傳統(tǒng)粵菜，以其鮮嫩多汁、原汁原味的口感深受人們喜愛。這道菜講究食材的新鮮與火候的掌控，簡單卻不失精致，是家庭聚餐或宴請賓客的理想選擇。
制作隔水蒸雞的第一步是準(zhǔn)備新鮮的整雞。選用一只肥瘦適中的土雞為佳，清洗干凈后用料酒、鹽、姜片和蔥段腌制20分鐘，使雞肉充分吸收調(diào)料的味道。接著，在砂鍋底部鋪上一層洗凈的姜片和蔥段，這樣既能防止雞肉直接接觸鍋底，又能讓雞肉在蒸制過程中散發(fā)出獨特的香氣。
將腌好的雞放入砂鍋中，加入適量清水，水量以剛好沒過雞肉的一半為宜。蓋上鍋蓋，用中小火慢燉約40分鐘。期間要保持水量充足，避免干鍋。當(dāng)雞肉熟透時，肉質(zhì)會變得滑嫩且富有彈性，湯汁清澈而濃郁。
最后一步是調(diào)味。根據(jù)個人口味，可以在出鍋前撒上一些蔥花或香菜點綴，再淋上少許醬油提鮮。一盤熱騰騰的隔水蒸雞便大功告成。這道菜不僅色香味俱佳，還保留了雞肉本身的營養(yǎng)成分，非常適合注重健康飲食的人群享用。
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