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清明果做法介紹

2025-07-08 05:00:29

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2025-07-08 05:00:29

清明果做法介紹】清明果,又稱青團、艾草團,是江南地區(qū)在清明節(jié)期間的傳統(tǒng)食品,寓意緬懷先人、祈福納吉。其主要原料為糯米粉、艾草汁或鼠曲草汁,口感軟糯清香,深受人們喜愛。以下是對清明果制作方法的總結(jié)與詳細介紹。

一、清明果制作流程總結(jié)

步驟 內(nèi)容說明
1 準備材料:糯米粉、艾草或鼠曲草、水、糖(可選)等
2 制作艾草汁:將新鮮艾草洗凈后煮水,過濾取汁
3 和面:將糯米粉與艾草汁混合,揉成光滑面團
4 包餡:根據(jù)個人喜好選擇豆沙、芝麻、肉末等餡料
5 成型:將面團分成小劑子,包入餡料后捏成圓形
6 蒸制:將成型的清明果放入蒸籠中,大火蒸10-15分鐘
7 冷卻:取出后稍冷卻,可食用或保存

二、詳細做法說明

1. 材料準備:

- 糯米粉:約300克

- 艾草或鼠曲草:適量(約100克)

- 水:適量

- 白糖:可根據(jù)口味添加(約30克)

- 餡料:豆沙、芝麻、肉末等(根據(jù)個人喜好)

2. 艾草汁制作:

- 將新鮮艾草洗凈,放入鍋中加水煮沸。

- 煮至艾草變軟后關(guān)火,靜置幾分鐘讓顏色充分析出。

- 過濾出綠色汁液,備用。

3. 和面:

- 將糯米粉倒入大碗中,加入艾草汁,邊加邊攪拌。

- 根據(jù)面團的干濕程度調(diào)整水量,直到揉成光滑不粘手的面團。

- 若喜歡甜口,可在面團中加入適量白糖。

4. 包餡:

- 將面團搓成長條,切成大小均勻的小劑子。

- 每個劑子用手壓扁,包入適量餡料,收口捏緊,形成圓球狀。

5. 蒸制:

- 在蒸鍋中鋪上一層紗布或油紙,防止粘連。

- 將包好的清明果放入蒸籠,間隔適當(dāng)距離。

- 大火蒸10-15分鐘即可。

6. 冷卻與食用:

- 蒸好后稍微冷卻,表面略顯濕潤,口感更佳。

- 可直接食用,也可冷藏保存,風(fēng)味更佳。

三、小貼士

- 艾草汁可用現(xiàn)榨汁或購買市售艾草汁代替。

- 若使用鼠曲草,需提前清洗干凈并焯水去苦味。

- 包餡時注意不要過多,以免蒸制過程中破裂。

- 清明果不宜存放過久,建議當(dāng)天食用。

通過以上步驟,你就可以在家輕松制作出美味的清明果,既傳承了傳統(tǒng)習(xí)俗,又增添了節(jié)日的溫馨氛圍。

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