【肉燜子的家常做法】肉燜子是一道非常接地氣的傳統(tǒng)菜肴,尤其在北方地區(qū)非常受歡迎。它以豬肉為主料,搭配土豆、胡蘿卜等蔬菜,用燉煮的方式制作而成,口感軟爛入味,非常適合家庭日常食用。下面是一份詳細(xì)的家常做法總結(jié)。
一、食材準(zhǔn)備
食材名稱 | 用量(克) | 備注 |
豬五花肉 | 500 | 建議選用肥瘦相間的 |
土豆 | 300 | 去皮切塊 |
胡蘿卜 | 200 | 去皮切塊 |
洋蔥 | 1個(gè) | 可選,增加香味 |
大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
生姜 | 1小塊 | 切片 |
料酒 | 1湯匙 | 去腥用 |
生抽 | 2湯匙 | 調(diào)味 |
老抽 | 1湯匙 | 上色 |
鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
白胡椒粉 | 少許 | 增香提味 |
清水 | 適量 | 焯水和燉煮用 |
二、步驟說(shuō)明
1. 處理食材
- 豬肉切成大小適中的塊,放入冷水中焯水,加入幾片姜和少許料酒去腥。
- 焯水后撈出,用清水沖洗干凈,瀝干備用。
- 土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊,大蒜拍碎,生姜切片。
2. 炒香底料
- 鍋中放少量油,加熱后放入姜片、蒜片爆香。
- 加入焯好的豬肉塊,翻炒至表面微黃。
3. 調(diào)味燉煮
- 加入生抽、老抽、料酒,翻炒均勻上色。
- 倒入適量清水,水量以沒(méi)過(guò)食材為宜。
- 加入土豆、胡蘿卜、洋蔥,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。
4. 收汁裝盤
- 燉約30-40分鐘,待肉質(zhì)軟爛、蔬菜熟透后,根據(jù)口味加鹽和白胡椒粉調(diào)味。
- 若喜歡湯汁濃稠,可適當(dāng)收汁。
- 最后撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴,即可出鍋。
三、小貼士
- 豬肉可以選擇帶一點(diǎn)肥肉的部位,這樣燉出來(lái)的肉更香。
- 如果時(shí)間充裕,可以提前腌制一下豬肉,味道會(huì)更入味。
- 肉燜子可以搭配米飯或饅頭食用,是典型的家常美味。
通過(guò)以上步驟,你就可以在家輕松做出一道香噴噴的肉燜子了。簡(jiǎn)單又美味,適合忙碌的日子里快速下飯。