【麻辣鮮香的毛血旺怎么做】毛血旺是一道源自四川的經(jīng)典川菜，以其麻辣鮮香、食材豐富而深受喜愛(ài)。這道菜不僅味道濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，適合家庭聚餐或朋友聚會(huì)時(shí)制作。以下是關(guān)于“麻辣鮮香的毛血旺怎么做”的詳細(xì)總結(jié)與步驟說(shuō)明。
一、毛血旺簡(jiǎn)介
毛血旺是以豬血為主料，搭配多種配菜（如豆腐、木耳、黃豆芽等）和麻辣調(diào)料烹制而成的一道熱菜。其特點(diǎn)是湯汁濃稠、辣味十足、口感豐富，是川菜中極具代表性的菜肴之一。
二、所需食材及用量
| 食材 | 用量（克/份） | 備注 |
| 豬血 | 200 | 建議選用新鮮豬血 |
| 豆腐 | 150 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 木耳 | 50 | 干木耳需提前泡發(fā) |
| 黃豆芽 | 100 | 清爽解膩 |
| 萵筍 | 50 | 可選，增加脆感 |
| 肉末 | 100 | 豬肉末或牛肉末均可 |
| 雞蛋 | 1個(gè) | 可選，增加口感 |
| 郫縣豆瓣醬 | 2勺 | 核心調(diào)味料 |
| 辣椒粉 | 1小勺 | 按個(gè)人口味調(diào)整 |
| 花椒粉 | 半小勺 | 增加麻味 |
| 生姜 | 1小塊 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 蔥花 | 少許 | 裝飾用 |
| 食用油 | 適量 | 炒料用 |
| 鹽 | 適量 | 調(diào)味 |
| 雞精/味精 | 少許 | 可選 |
三、制作步驟
1. 準(zhǔn)備食材
- 豬血切塊，焯水去腥；豆腐切塊，木耳泡發(fā)后撕成小朵；萵筍切片；黃豆芽洗凈備用。
2. 炒香底料
- 熱鍋涼油，放入姜片、蒜片爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入辣椒粉、花椒粉翻炒均勻。
3. 燉煮主料
- 加入適量清水或高湯，燒開后加入肉末、豬血、豆腐、木耳、萵筍等食材，中小火燉煮約10分鐘。
4. 加入蔬菜
- 最后加入黃豆芽、雞蛋（可選），煮至斷生即可。
5. 調(diào)味收汁
- 根據(jù)口味加入鹽、雞精調(diào)味，最后撒上蔥花，盛出裝盤。
四、小貼士
- 豬血焯水時(shí)可加少許料酒和姜片，去腥效果更佳。
- 若喜歡更濃郁的麻辣味，可加入少量火鍋底料提味。
- 湯汁可以多一點(diǎn)，用來(lái)拌飯也十分美味。
五、總結(jié)
毛血旺是一道簡(jiǎn)單卻風(fēng)味十足的川菜，只要掌握好調(diào)料的比例和烹飪順序，就能在家輕松做出地道的麻辣鮮香。無(wú)論是寒冷的冬天還是炎熱的夏天，一碗熱騰騰的毛血旺都能讓人食欲大開。
希望這篇內(nèi)容能幫助你更好地了解并成功制作這道經(jīng)典川菜！