超加工食品與心血管疾病有關(guān)

根據(jù) 2021 年 ESC 大會(huì)上提出的研究，每周食用超加工食品與心臟病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

超加工食品是指范圍廣泛的產(chǎn)品，如大量生產(chǎn)的面包、即食食品、快餐、糖果和甜點(diǎn)、咸味小吃、早餐麥片、再造肉(包括雞肉和魚塊)、方便面和湯、添加了添加劑的罐裝蔬菜鹽、糖衣干果、蘇打水和加糖飲料。

關(guān)于這些產(chǎn)品與心臟病發(fā)作和中風(fēng)之間關(guān)系的信息有限。這項(xiàng)研究調(diào)查了 10 年間食用超加工食品與患心血管疾病或死于心血管疾病之間的關(guān)聯(lián)。

該分析使用了 ATTICA 前瞻性研究的數(shù)據(jù)，該研究于 2001-2012 年在希臘進(jìn)行。該研究招募了基線時(shí)沒有心血管疾病的成年人，他們被問及在過去 7 天內(nèi)食用一系列食品和飲料的頻率和份量。研究人員還使用問卷來評(píng)估對(duì)心臟健康飲食模式的堅(jiān)持程度，即強(qiáng)調(diào)水果、蔬菜和全谷物的地中海飲食。參與者被分配了 0 到 55 的分?jǐn)?shù)(更高的值意味著更好的依從性)。

對(duì)參與者進(jìn)行了為期 10 年的隨訪，了解致命和非致命心血管事件的發(fā)生情況，包括心臟病發(fā)作、不穩(wěn)定心絞痛、中風(fēng)、心力衰竭和心律失常(心律失常)。

該研究包括 2,020 名參與者，其中 1,014 名女性和 1,006 名男性。平均年齡為 45 歲。參與者平均每周消耗大約 15 份超加工食品。在 10 年的隨訪期間，發(fā)生了 317 起心血管事件。隨著超加工食品消費(fèi)量的增加，心血管事件的發(fā)生率逐漸升高。平均每周食用 7.5、13 和 18 份，心血管疾病的發(fā)病率分別為 8.1%、12.2% 和 16.6%。

十年內(nèi)每增加一份超加工食品，患心血管疾病的可能性就會(huì)增加 10%(每增加一份每周的風(fēng)險(xiǎn)比 [HR]=1.10;95% 置信區(qū)間 [CI] 1.02–1.21;p=0.04 )。

根據(jù)對(duì)地中海飲食的依從性重新評(píng)估了這種關(guān)聯(lián)。超加工食品的加重作用在對(duì)這種飲食模式依從性低的參與者中變得更加強(qiáng)烈。在地中海飲食評(píng)分低于 27 分的人群中，每增加一份超加工食品，十年內(nèi)患心血管疾病的可能性就會(huì)增加 19%(每增加一份每周服務(wù)的 HR=1.19;95% CI 1.12–1.25; p=0.02)。

在中度至高度堅(jiān)持地中海飲食(得分高于 27 分)的人中，每周每增加一份超加工食品，10 年內(nèi)患心血管疾病的可能性就會(huì)增加 8%，但這種關(guān)聯(lián)不再顯著(每增加一周服務(wù)的 HR=1.08;95% CI 0.98–1.19;p=0.09)。

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