黃燜牛肉的家常做法

黃燜牛肉的家常做法

黃燜牛肉是一道色香味俱全的經典家常菜，深受大眾喜愛。這道菜以牛肉為主料，輔以多種調料和配料精心烹制而成，不僅營養(yǎng)豐富，還具有濃郁的風味。以下是制作黃燜牛肉的詳細步驟。

首先，準備新鮮的牛肉，建議選擇牛腩或牛肋條部位，這部分肉質較為鮮嫩且?guī)в幸欢ǚ适荼壤?，燉煮后口感更佳。將牛肉切成大小適中的塊狀，用清水浸泡半小時去除血水，然后焯水去腥，撈出瀝干備用。

接下來，準備配料。姜切片、蒜拍碎、蔥切段，再準備好八角、桂皮、香葉等香料。熱鍋涼油，放入適量冰糖炒化成琥珀色，加入牛肉翻炒至上色。隨后加入姜片、蒜末、蔥段以及香料，繼續(xù)翻炒出香味。接著倒入適量生抽、老抽調色調味，再加入料酒去腥增香。

主料處理完成后，向鍋中加入足量熱水，水量要沒過牛肉，大火燒開后轉小火慢燉。期間可加入土豆、胡蘿卜等蔬菜增加層次感，同時根據個人口味調整咸淡。大約燉煮1-1.5小時，直至牛肉變得軟爛入味即可關火。

最后一步是收汁，將湯汁濃縮至濃稠狀，使每一塊牛肉都裹滿醬汁。裝盤時撒上些許蔥花點綴，一道香氣撲鼻、色澤誘人的黃燜牛肉便完成了。這道菜適合搭配米飯食用，每一口都能感受到牛肉的醇厚與醬香的融合，令人回味無窮。

標簽：