麻辣豆腐做法

麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐是一道色香味俱佳的經(jīng)典川菜，以其鮮嫩的口感和濃郁的麻辣風(fēng)味深受大眾喜愛。這道菜簡單易做，卻能讓人回味無窮。下面，就讓我們一起學(xué)習(xí)如何制作一道地道的麻辣豆腐吧！

首先，準(zhǔn)備食材。你需要一塊嫩豆腐（約400克），切成長方塊；牛肉末或豬肉末50克（可選）；干辣椒段10克、花椒粒2克作為調(diào)味料；蔥姜蒜適量切碎備用。此外，還需要豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、糖以及水淀粉各適量。

接著是烹飪過程。先將鍋中倒入少許油，加熱后放入花椒粒小火炒香，再加入干辣椒段翻炒出香味。隨后下入肉末快速煸炒至變色，接著加入蔥姜蒜末繼續(xù)爆香。此時(shí)可以加入兩勺豆瓣醬，翻炒均勻直至紅油滲出。然后往鍋內(nèi)倒入一碗清水，燒開后放入切好的豆腐塊，輕輕推勻避免破碎。

接下來調(diào)制湯汁，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽和糖，讓豆腐充分吸收調(diào)料的味道。蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，使豆腐更加入味。最后用水淀粉勾芡，淋在豆腐表面增加光澤度。撒上些許蔥花點(diǎn)綴即可出鍋裝盤。

這道麻辣豆腐色澤紅亮，香氣撲鼻，吃起來外酥里嫩，辣而不燥，麻而不過分刺激，非常適合搭配米飯享用。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，它都是一道不可錯(cuò)過的美味佳肴！

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