干鍋土豆片的做法

干鍋土豆片的家常做法

干鍋土豆片是一道色香味俱佳的經(jīng)典川菜，以其香辣可口、外酥里嫩的特點深受人們喜愛。這道菜不僅制作簡單，而且食材易得，非常適合家庭聚餐或日常餐桌。以下是詳細的制作步驟和技巧。

首先，準備新鮮的土豆兩個，削皮后切成薄片，用清水浸泡幾分鐘去除多余淀粉，這樣炒出來的土豆片更加爽脆。同時，準備好青椒、紅椒各一個切塊，洋蔥半個切絲，大蒜幾瓣切片備用。這些配菜不僅能豐富口感，還能讓整道菜看起來更加誘人。

接下來是關鍵的調味環(huán)節(jié)。在碗中調制醬汁：加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖以及適量的辣椒粉和花椒粉，攪拌均勻備用。如果喜歡更濃郁的味道，還可以加入少許豆瓣醬增加風味。

熱鍋冷油，將土豆片放入鍋中煎至金黃色撈出。隨后留底油爆香蒜片，再依次加入洋蔥、青紅椒翻炒均勻。接著倒入之前調好的醬汁，快速翻炒使蔬菜充分吸收調料的香味。最后將炸好的土豆片回鍋，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

這道干鍋土豆片色澤誘人，香氣撲鼻，土豆片外焦里嫩，配上清新的蔬菜，每一口都讓人回味無窮。無論是搭配米飯還是作為下酒菜都非常合適，快來試試吧！

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