芹菜炒肉絲是一道簡單又美味的家常菜肴，深受大眾喜愛。這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，不僅能夠滿足味蕾的需求，還能為身體提供多種維生素和蛋白質(zhì)。以下是詳細的制作步驟與注意事項。
首先，準(zhǔn)備好新鮮的食材：豬里脊肉200克、芹菜300克、蒜末適量、生姜絲少許。將豬里脊肉切成細絲，用少量鹽、生抽、料酒腌制15分鐘，使其更加入味；芹菜洗凈后切段備用。這樣處理過的肉絲和芹菜會更容易入味且口感更佳。
接著開始烹飪。熱鍋涼油，先下入腌好的肉絲快速翻炒至變色盛出備用。再利用鍋中余油爆香蒜末和姜絲，隨后加入芹菜段大火快炒幾分鐘。待芹菜稍微變軟時，重新倒入之前炒好的肉絲，加入適量的鹽、雞精調(diào)味，并撒上一些胡椒粉提鮮增香。最后淋上幾滴香油即可出鍋裝盤。
需要注意的是，在整個過程中火候要控制得當(dāng)，尤其是對芹菜的處理，不宜過久翻炒以免失去脆嫩的口感。此外，腌制肉絲時不要加太多調(diào)料，以免掩蓋其本身的鮮美味道。這道菜色澤誘人，清香撲鼻，非常適合搭配米飯食用，既健康又開胃。
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