【清水煮豆腐的家常做法】清水煮豆腐是一道簡單又營養(yǎng)豐富的家常菜，尤其適合喜歡清淡口味的人群。這道菜不僅保留了豆腐本身的鮮味，還能搭配多種調味料，提升口感層次。下面將從食材準備、制作步驟和注意事項三個方面進行總結，并以表格形式展示。
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 嫩豆腐易碎，建議選用老豆腐 |
| 清水 | 500毫升 | 煮豆腐用的水量根據(jù)鍋的大小調整 |
| 生抽 | 1湯匙 | 增加咸香 |
| 蠔油 | 半湯匙 | 提鮮增色 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 去腥提味 |
| 香蔥 | 1根 | 裝飾用，可選 |
| 食用油 | 1茶匙 | 炒香調料用 |
二、制作步驟
1. 豆腐處理：將老豆腐切成1厘米厚的塊，放入沸水中焯水1分鐘，去除豆腥味并讓豆腐更緊實。
2. 炒香調料：熱鍋冷油，加入少許食用油，放入生抽、蠔油、白胡椒粉，小火翻炒出香味。
3. 煮豆腐：將焯好水的豆腐倒入鍋中，加入清水，大火煮開后轉中小火煮5-8分鐘。
4. 收汁裝盤：待湯汁略微收干，撒上切好的香蔥即可出鍋。
三、注意事項
| 注意事項 | 內容說明 |
| 豆腐選擇 | 老豆腐不易碎，更適合煮制；嫩豆腐適合涼拌或煎炸 |
| 焯水時間 | 不宜過長，否則影響口感 |
| 湯汁控制 | 可根據(jù)個人口味調整湯汁量，喜歡濃稠可少加水 |
| 調味靈活 | 可根據(jù)喜好加入蒜末、姜絲等增加風味 |
四、總結
清水煮豆腐雖然做法簡單，但關鍵在于火候與調味的掌握。通過合理的食材搭配和細致的烹飪步驟，可以讓豆腐更加入味、口感更佳。無論是作為主食還是配菜，都是一道健康美味的選擇。
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