【肉末炒茄子的烹飪方法】肉末炒茄子是一道家常菜,口感鮮香,營養(yǎng)豐富,尤其適合搭配米飯食用。這道菜的關(guān)鍵在于茄子的處理和肉末的調(diào)味,掌握好火候和調(diào)料的比例,就能做出美味可口的佳肴。
以下是對“肉末炒茄子的烹飪方法”的總結(jié)與步驟說明:
一、菜品簡介
項目 | 內(nèi)容 |
菜名 | 肉末炒茄子 |
類型 | 家常菜 |
主要食材 | 茄子、豬肉末 |
風(fēng)味特點 | 鮮香入味、軟嫩適口 |
烹飪方式 | 炒 |
所需時間 | 約20分鐘 |
二、所需材料
材料 | 用量 |
茄子 | 1個(約300克) |
豬肉末 | 150克 |
大蒜 | 2瓣(切末) |
生姜 | 1小塊(切末) |
青椒/紅椒 | 1個(可選,增加顏色) |
生抽 | 1湯匙 |
老抽 | 半湯匙(上色用) |
鹽 | 適量 |
白糖 | 少許(提鮮) |
料酒 | 1湯匙 |
淀粉 | 1茶匙(勾芡用) |
食用油 | 適量 |
三、制作步驟
步驟 | 操作說明 |
1 | 茄子洗凈去蒂,切成條狀或片狀,放入鹽水中浸泡10分鐘,防止氧化變黑。 |
2 | 豬肉末加入少許鹽、料酒和淀粉拌勻腌制10分鐘。 |
3 | 熱鍋涼油,放入茄子翻炒至微軟,盛出備用。 |
4 | 鍋中再加少許油,爆香姜蒜末,加入肉末翻炒至變色。 |
5 | 加入茄子,調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽,翻炒均勻。 |
6 | 若喜歡辣味,可加入青紅椒絲一同翻炒。 |
7 | 最后淋入少量水,蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘,使味道更入味。 |
8 | 勾芡收汁,裝盤即可食用。 |
四、小貼士
- 茄子提前用鹽水浸泡,可以去除澀味并減少吸油。
- 肉末炒至變色后再加入茄子,避免茄子過軟影響口感。
- 喜歡酸甜口味的朋友可以加入少許醋或番茄醬調(diào)整風(fēng)味。
通過以上步驟,你可以輕松在家做出一道色香味俱全的肉末炒茄子。這道菜不僅簡單易做,還能滿足全家人的味蕾需求??靵碓囋嚢?!