蒸的春餅為什么揭不開(kāi) 蒸春餅為什么都粘在一起了

蒸的春餅為什么揭不開(kāi)

做好的春餅揭不開(kāi)可能是因?yàn)樵谟脫{面杖搟春餅皮的時(shí)候，用的力度太大，沒(méi)有控制好，導(dǎo)致春餅皮會(huì)黏在一起，就會(huì)很不容易揭開(kāi)。所以在做春餅皮的時(shí)候，一定要把握好力度。

蒸春餅的時(shí)候，如果和面加入的水過(guò)燙或者過(guò)多，這樣蒸出來(lái)的春餅就容易粘在一起?；蛘呤亲龊玫拇猴炂](méi)有刷油或者把油刷的不均勻，也會(huì)使春餅最后粘在一起。

并且，如果蒸出來(lái)的春餅溫度比較高的話，春餅產(chǎn)生的水蒸氣遇冷會(huì)變成液體，也會(huì)使得春餅粘在一起，所以蒸春卷的過(guò)程中注意這些細(xì)節(jié)問(wèn)題，蒸出來(lái)的春餅就不會(huì)粘在一起。

主要食材：面粉300克，開(kāi)水80克，冷水80克，鹽1克，食用油適量。

準(zhǔn)備普通面粉，加入一克鹽拌勻，分成兩半，一半加入開(kāi)水?dāng)嚢璩擅嫘鯛睿话爰尤霙鏊當(dāng)嚢璩擅嫘鯛?。用涼水和面做出?lái)的餅會(huì)發(fā)硬。

揉成光滑的面團(tuán)，多揉一會(huì)兒，揉好的面團(tuán)比較松軟，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

將面團(tuán)搓長(zhǎng)分成12個(gè)小劑子，每一個(gè)都搓圓壓扁，兩兩為一對(duì)。蓋上保鮮膜繼續(xù)醒10分鐘。

將其中6個(gè)小劑子，抹上一層食用油，如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行，如果用大豆油或者菜籽油，建議用熟油。

將另外6個(gè)面劑子蓋在抹過(guò)油的面劑子上，兩兩為一對(duì)，搟成圓形薄片。

電餅鐺預(yù)熱，無(wú)需放油，放入面片烙，看到面皮變色翻面繼續(xù)烙，兩張餅皮能夠輕松分開(kāi)的程度就可以了，全程不超過(guò)1分鐘。

烙好的餅趁熱分離開(kāi)，碼在一起，裝入保鮮袋，放上一天也不會(huì)硬，吃的時(shí)候卷上自己喜歡的蔬菜或者肉類。

這樣烙出來(lái)的春餅特別筋道有彈性，特殊時(shí)期買不著饅頭，自己蒸饅頭又比較費(fèi)時(shí)間，我都是烙春餅來(lái)當(dāng)主食吃，用來(lái)卷菜吃，快手又方便。

想要春餅柔軟勁道不干硬，在和面時(shí)最好選用一半開(kāi)水一半涼水，或者用溫水也行。

雖然不是發(fā)面，但是揉好的面團(tuán)和分好的面劑子一定要留時(shí)間醒一醒，這樣搟面皮的時(shí)候才不容易破皮。

在做春餅烙餅的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，太長(zhǎng)時(shí)間水分散失，餅就會(huì)變硬了

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