苦絲瓜怎么分辨 苦絲瓜怎么去苦

苦絲瓜怎么分辨

絲瓜在買的時(shí)候一般不容看出來是否苦不苦。一般絲瓜苦的地方是靠近絲瓜蒂一寸左右的那一截，削了皮之后就可以看出來?？嗟膮^(qū)域是條狀的墨綠色的，正常的絲瓜應(yīng)該是白色的，把那塊皮削了之后就不苦了。還有一種比較通俗的辦法就是切下來一塊舔一下，要是不苦那這個(gè)絲瓜就不是苦的了

正常的絲瓜味道不苦，食用后對(duì)身體有益，但苦味絲瓜食用后存在中毒的風(fēng)險(xiǎn)。堿糖甙生物堿是一種有毒物質(zhì)，它的毒性不亞于砒霜，即使通過高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿。 堿糖甙生物堿，加熱后也很難去除，食用后，可能會(huì)在半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。中毒較輕的是會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，嚴(yán)重的話會(huì)嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。 所以，可見這苦絲瓜的毒性之大，所以可千萬不要舍不得扔掉這毒絲瓜。

絲瓜變苦主要是因?yàn)槠浜衅咸堰?，原因主要是栽種不妥當(dāng)，基因變異等引起。食用苦絲瓜可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。建議是苦絲瓜具有毒性，對(duì)于耐受性較差人群會(huì)引起中毒反應(yīng)，因此建議是不適宜食用，如果食用后出現(xiàn)不適，盡快醫(yī)院治療。

一、按種類挑選：市場上最常見的絲瓜可分為線絲瓜和胖絲瓜兩大類型。線絲瓜細(xì)而長，購買時(shí)應(yīng)挑選瓜形挺直，大小適中，表面無皺，水嫩飽滿，皮色翠綠，不蔫不傷者為好。胖絲瓜相對(duì)較短，兩端大致粗細(xì)一致，購買時(shí)應(yīng)挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細(xì)皺，并附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳。

二、看外形：好的絲瓜，首先應(yīng)該粗細(xì)均勻，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。如瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮。不要買大肚瓜，肚大的籽多。鉤狀瓜難削皮，即使便宜也不可取。然后，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細(xì)嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。

三、用手捏：用手捏一下，很結(jié)實(shí)，這是新鮮的。如果軟塌塌的，是放久了。但是，太硬的絲瓜也不能買，因?yàn)檫@種絲瓜可能是苦的。

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