菠蘿用鹽水泡是什么原理 菠蘿用鹽水泡還是小蘇打

菠蘿用鹽水泡是什么原理

菠蘿的果肉中，除了含有豐富的維生素C和糖分之外，還含有很多的酸性物質(zhì)，比如說(shuō)蘋(píng)果酸和檸檬酸，另外還含有一種酶，叫做菠蘿酶。這種酶會(huì)分解蛋白質(zhì)，如果不先使用鹽水泡菠蘿的話，這種酶在口腔內(nèi)就會(huì)對(duì)舌頭產(chǎn)生，讓我們感覺(jué)到有麻麻的。但是鹽能夠抑制菠蘿酶，所以當(dāng)我們吃菠蘿的時(shí)候，最好先用鹽水泡一下，就能夠抑制菠蘿酶對(duì)口腔的刺激，這樣菠蘿吃起來(lái)也會(huì)更加的香甜了。

菠蘿既可以用鹽水泡，也可以用小蘇打泡，兩種方法都是可以的。鹽水泡菠蘿是一種比較常見(jiàn)，而且比較簡(jiǎn)便的方法，這種方法泡菠蘿，可以消除菠蘿的一些特殊口感。菠蘿還可以用小蘇打浸泡。一般來(lái)說(shuō)用鹽水泡菠蘿小半個(gè)小時(shí)，但是如果用小蘇打則不需要太多的時(shí)間，只需要將小蘇打完全融入水中，浸泡一下，菠蘿差不多就可以吃了。菠蘿在日常生活中還是比較常見(jiàn)的，這種食物在買(mǎi)的時(shí)候，一定要看外觀，如果表面鱗葉呈橙黃色的，一般為九分熟，適合當(dāng)天吃；如果表面呈現(xiàn)出亮黃色，這樣可以放兩天在吃。買(mǎi)菠蘿還可以摸一摸。輕輕按壓菠蘿的外皮，如果一壓就出汁，這樣的是過(guò)度成熟，不要買(mǎi)。如果按壓下去，稍微有一些軟，還有一些彈性，這樣的菠蘿是可以買(mǎi)的。買(mǎi)菠蘿還可以聞一聞。一般來(lái)說(shuō)，菠蘿如果成熟度比較好，這樣的菠蘿會(huì)有一股子淡淡的香味，在外皮上就可以聞到。如果菠蘿還沒(méi)切開(kāi)，就有很濃的香氣，這樣的菠蘿可能是成熟過(guò)度。

菠蘿用鹽水泡的目的主要是鹽水可以洗掉菠蘿表面的酶，減少對(duì)口腔粘膜的刺激性，減少過(guò)敏反應(yīng)，一般用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)就可以，菠蘿中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，膳食纖維，有清熱解毒，生津止渴，促進(jìn)消化的作用，一般的人群都可食用，飯后適當(dāng)?shù)某圆ぬ}，可以促進(jìn)胃液的分泌，幫助消化，預(yù)防便秘，可以迅速補(bǔ)充人體的水分和能量。

沒(méi)什么事，現(xiàn)在很多菠蘿都是改良品種，對(duì)人體的刺激性小，再加上有些人群的耐受能力較強(qiáng)，所以吃了沒(méi)用鹽水泡的菠蘿也沒(méi)什么事，不會(huì)產(chǎn)生啥不良反應(yīng)。 身體過(guò)敏，雖然現(xiàn)在改良菠蘿的品種有很多，但是不排除有的菠蘿中含有大量的菠蘿蛋白酶，這種物質(zhì)對(duì)口腔黏膜及腸道黏膜會(huì)產(chǎn)生一定的刺激，對(duì)此成分過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，吃了不加鹽的菠蘿可能會(huì)出現(xiàn)舌頭發(fā)麻、嘴唇疼痛、腹痛等身體不適的癥狀。

　　免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。財(cái)經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。 如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！