長期吃隔夜菜會導(dǎo)致重度貧血嗎 吃隔夜菜有沒有什么問題

長期吃隔夜菜會導(dǎo)致重度貧血嗎

長期吃隔夜菜的女性嚴(yán)重貧血暈倒的新聞看了嗎？其實女性主要是少吃肉和新鮮水果蔬菜，營養(yǎng)不均衡導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血，并不是說隔夜吃的菜一定會導(dǎo)致嚴(yán)重的貧血，之前還說吃隔夜菜會致癌，也是“拋開劑量談毒性”的流氓說法。

吃隔夜飯隔夜菜，最大的隱患就是容易被微生物污染，導(dǎo)致腹瀉甚至肝腎功能衰竭等健康問題。

因此，最好在烹飪前做好計劃，盡量避免剩菜，如果有剩菜，應(yīng)及時冷卻并放入冰箱。建議剩余蔬菜存放不超過12小時，剩余肉類存放不超過48小時，取出前加熱食物，確保食物達(dá)到足夠的溫度（超過60°C）。

大多數(shù)人糾結(jié)隔夜菜到底能不能吃無非就是兩個問題：

經(jīng)過一夜的擱置，亞硝酸鹽的含量是否超標(biāo)以致致癌；

細(xì)菌的大量滋生，影響健康；針對上面兩個問題其實是很難給與以確切的答案的，因為亞硝酸鹽的是否過多和何種飯菜有關(guān)，細(xì)菌是否大量滋生和保存方式有很大關(guān)系，所以很難確切回復(fù)。

但是換個角度，剩下的飯菜長時間的擱置以及再加熱的過程，必定會損失大部分營養(yǎng)物質(zhì)，特別是維生素類，此外口感方面可能也不如之前，所以建議大家做飯適量，每頓飯七八分飽為宜。

實話實說，隔夜菜致癌真的是個謠言，如果冷藏保存的隔夜菜2天以內(nèi)食用都沒有太大問題。所以不用擔(dān)心隔個夜的菜就會致癌的說法。關(guān)于這個說法，是因為前幾年鬧得火熱的“隔夜菜中亞硝酸鹽超標(biāo)”一說引起，亞硝酸鹽被歸為2A類致癌物質(zhì)，意思代表如果長期大量食用含亞硝酸鹽的食物，是可能會致癌的。正因如此，很多朋友開始擔(dān)心起隔夜菜的問題，大家外賣吃剩的食物從不打包，家里吃剩的食物也大部分狠心倒掉了。

　　免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場無關(guān)。財經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險自擔(dān)。 如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！