螃蟹蒸的時候為什么不香 蒸螃蟹要放什么

螃蟹蒸的時候為什么不香

螃蟹蒸出來不香可能是因為蒸的時候太長的原因，一般螃蟹蒸個15-20分鐘就可以了，這樣螃蟹營養(yǎng)成分容易鎖住不易流失，開水可以在很大程度上幫助蟹黃凝結(jié)成塊，而不是看上去很稀。

螃蟹用刷子洗刷干凈。

用棉線把四邊的腳捆住。

鍋里加適量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屜上,撒上一些姜絲。

隔水蒸,大火5分鐘,小火10分鐘。

把棉線剪斷,吃時粘姜味調(diào)料即可。

不需要放鹽。螃蟹的外殼較硬較厚，即使撒了食鹽，除非是經(jīng)過一定時間的腌制，不然也不會融入螃蟹中，但是腌制的螃蟹容易出現(xiàn)汁水流失的情況，肉質(zhì)會變老，影響螃蟹的口感；并且蒸螃蟹時，會搭配蘸料一起食用，因此清蒸螃蟹不需要放鹽。

首先吃蟹的第一步那就是把蒸好的大閘蟹，把它的蟹殼去掉，掀蟹殼的時候?qū)⒛粗负褪持笍男窔さ撞恐株_蟹殼。

那么第二部就是把大閘蟹的蟹臍去掉，然后把將蟹翻一下身，最后把螃蟹的蟹臍掰除，因為蟹臍中有蟹腸都是臟東西，不能食用。

緊接著就是開始吃蟹黃/膏，這里要記住母蟹吃黃，雄蟹吃膏，然后把蟹殼掀開后，把蟹胃去掉，然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、姜絲食之。

再緊接著開始吃蟹身，用吃蟹的工具把蟹身打開，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理用吃蟹工具打開蟹身段，蘸醋姜就可以吃了。

最后用蟹鉗吃蟹腿和蟹鉗，吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。用吃蟹的工具把蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。

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