回民油香的做法(回民油香的做法視頻)

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1、

油香是回族人家最普通，也最具象征意義的一種食物。

2、逢年過節(jié)，都會有油香的身影。

3、“上炕的裁縫，下炕的廚子”，就是過去對回族主婦的規(guī)定，油香炸的好不好，就可以衡量出這家主婦的廚藝。

4、回民油香分為起面油香、蒸油香和燙面油香。

5、起面油香又叫發(fā)面油香，和面要用酵母兌溫水，等面餳好之后，加入將蘇打粉、香豆子、植物油和雞蛋摻入其中，再加一些面粉。

6、蒸油香也是發(fā)面，所不同的是先將面搟開、搟薄，形同一張大餅，隨后抹上植物油，撒上香豆子，卷起來均勻切開，最后擰成麻花狀，由上向下?lián){成圓餅，像蒸饃饃一樣，將圓餅摞起來放入蒸鍋。

7、燙面。

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