蔥油桂魚(yú)的做法(蔥油桂魚(yú)的做法竅門(mén))

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桂花魚(yú)，魚(yú)肉鮮嫩，肉刺少，可補(bǔ)五臟、益脾胃，是名貴的淡水魚(yú)。

1. 活桂魚(yú)一條（約一斤），殺后洗凈，用刀在魚(yú)背的一面橫豎劃開(kāi)刀口（劃至骨頭處或淺些即可）

2. 將桂魚(yú)放水中煮熟（不要煮太老了），劃開(kāi)刀口的魚(yú)背朝上，放到大扁盤(pán)里（用報(bào)紙墊好，因?yàn)闈灿蜁r(shí)會(huì)四處亂濺）

3. 將酒放鍋里煮沸（冒濃煙），同時(shí)在另一鍋里將料酒、食醋、醬油、大蒜頭沫、食鹽、白糖一起,加少量的水煮沸

4. 將煮沸的料酒、食醋、醬油、大蒜頭沫、食鹽、白糖湯倒在桂魚(yú)的身上，將蔥絲均勻的灑

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