紅燒牛蹄筋的做法

紅燒牛蹄筋的做法

紅燒牛蹄筋是一道色香味俱全的傳統(tǒng)中式菜肴，以其軟糯的口感和濃郁的湯汁深受食客喜愛。這道菜不僅營養(yǎng)豐富，還具有很高的滋補(bǔ)價(jià)值，尤其適合秋冬季節(jié)食用。以下是制作紅燒牛蹄筋的具體步驟。

首先，準(zhǔn)備好新鮮的牛蹄筋作為主料。將牛蹄筋清洗干凈后放入鍋中焯水，去除血沫和雜質(zhì)，同時(shí)加入幾片姜片去腥。焯好水的牛蹄筋撈出備用。接著，準(zhǔn)備輔料：生姜切片、大蒜剝皮、大蔥切段，再準(zhǔn)備一些八角、桂皮、香葉等香料，為后續(xù)烹飪增添風(fēng)味。

熱鍋涼油，先下入姜片和蒜瓣爆香，隨后加入適量的豆瓣醬炒出紅油。接著倒入適量清水或高湯，水量要沒過牛蹄筋。放入焯好的牛蹄筋，再加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，以及少許糖提鮮。然后放入準(zhǔn)備好的香料包（用紗布包裹），讓香氣更好地融入湯汁中。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉約2小時(shí)，期間需不斷翻動(dòng)以防粘底。

待牛蹄筋變得軟爛入味時(shí)，開蓋收汁，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡。最后撒上蔥花點(diǎn)綴即可出鍋裝盤。一道色澤紅亮、香氣撲鼻的紅燒牛蹄筋便完成了。這道菜不僅適合家庭聚餐，也是宴請賓客的佳肴之一。

標(biāo)簽：