有機物質被厭氧菌在厭氧條件下分解產生甲烷和二氧化碳的過程，因氧是在空氣缺乏的條件下從有機物中移出而生成CO2的。無論是酸性發(fā)酵，還是沼氣發(fā)酵，參與生化反應的氧都是來自于水、有機物、硝酸鹽或被分解的亞硝酸鹽。厭氧消化的優(yōu)點是有機質經消化產生了能源，殘余物可作肥料。厭氧消化開始用于廢物處理等多個領域，如工業(yè)廢水處理、城市垃圾的處理及潛在能源的開發(fā)、作燃料與動力、并且已建立了大規(guī)模的厭氧消化工廠。
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