關(guān)于什么叫反式脂肪酸為0是什么意思，0反式脂肪酸是什么意思這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、反式脂肪即反式脂肪酸，絕大多數(shù)都是由于食品加工過程中對不飽和脂肪的不完全氫化造成的，如氫化法榨油或用植物油反復(fù)煎炸食物。
2、這種加工使得脂肪更易于烹飪，不易腐敗。
3、反式脂肪酸是不飽和脂肪酸在高溫條件下，其分子包含位于碳原子相對兩邊的反向共價(jià)鍵結(jié)構(gòu)從順式轉(zhuǎn)為反式異構(gòu)體，加熱時(shí)間越長轉(zhuǎn)化得越多，凡是熔點(diǎn)高的油脂，如人造黃油，產(chǎn)生的反式脂肪酸越多。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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